Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g sub-backmischungen 115 g aus der Kategorie

115 g aus der Kategorie Kaviar

in Ganache

4 St – Erzeugnis der Marke Haiku aus der Kategorie Molekulares Kochen

Chili und Zitronenmyrte bilden Die hier angebotene kräftige Mischung Sieben für kurzgebratene Steaks

Diese Früchte sind ausschließlich im optimalen Reifezustand geerntet und verarbeitet und erreichen dadurch ihre feine Güte

Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g sub-backmischungen 115 g aus der KategorieGellazoon besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlsliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Der vorliegende multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) verwendet werden, um eine groe Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Zubereitung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik,