Sio negre '19 - 75cl Inhalt:75cl Die saftige Säure und feine

Die saftige Säure und feine Herbe setzen einen Kontrapunkt

Maischestandzeit von etwa 20 Tagen mit manueller Remontage und Stossen in konischen Holzbottichen bei kontrollierter Temperatur

Es zeigen sich feine Noten von getrockneten Früchten

mit guter Struktur

Im Gaumen sehr harmonisch

Sio negre '19 - 75cl Inhalt:75cl Die saftige Säure und feineVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen